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一只羊,将所有内脏去除后,所有的肉称了一下,也就不到四十斤。
这些肉,其实大家一分,还真的没有多少。好在还有羊杂等东西,而且因为是品尝,所以大部分工人就没有多少,大家都是几块肉而已。
陈默将羊肉拿了些送回家里去,让父母也尝尝。他自己所剩下的,也就是大概不到五斤的羊肋条肉。
这种肉清炖一下,做成手抓最好吃了!所以那回去后就直接下锅。
煮羊肉,首先要打血沫子,羊肉下锅要冷水下锅,然后再快开的时候,将漂浮在水面的血沫子打去,直到汤水差不多没有了血沫子为止!
血沫子打完就放些葱段和姜片,不要先放盐,不然炖出来的羊肉不会烂,而且非常的柴!然后中火炖四十分钟,等羊肉差不多要出锅的时候,在放盐!
将羊肉直接汤水全部沥干,全部盘子盛放,就可以这样吃了!而汤呢,在汤盆中放入葱花、香菜,也是非常好喝的!
等陈默的羊肉快要出锅的时候,大海就从外边进来。这是他叫过来的,这几个月来,大海在地里头,要比陈默他自己要多的多,甚至很多时候是大海在处理一切事物。
所以今天陈默将羊肉弄回家,就给大海打电话,让他过来一起喝酒吃肉。而大海早就眼馋羊肉不已,今天终于等到了,哪有不早早来的!
一进门就嚷嚷:“真是太香了,这个味道我在门口的时候就闻到了!好了没有啊,二娃?”
陈默笑着说道:“就好了,你先等等,马上就好了!”现在就剩汤要制作一下,主要是还要准备点锅盔什么的,刚吃肉虽然很好,但是有些油腻了!
所以准备一些锅盔,然后再准备一些生的洋葱,切成片状,然后再剥些蒜就成。
在西北一些地方,吃羊肉就着生蒜瓣,是非常喜欢的一种吃肉方式。而且在边疆等地,吃羊肉,就着洋葱,也是解油腻的一种方式,而且羊肉和洋葱非常相配的一种食用方式!
陈默很喜欢吃生蒜瓣,虽然口气很不好闻,但是现在有了洁净术,还怕这些异味?呵呵!直接来一个,如过还不能去除,那么就来两个洁净术!
大海也没有坐在那里等着,而是洗了手以后直接帮忙,将椒盐配置了一下。
椒盐的配置非常的简单,就是放些味精、咸盐、孜然、辣椒面等,按照一定的比例,主要是口味,混合在一起就成。羊肉沾上椒盐,也是一种常见的吃法。
等羊肉等全部都端上桌子上面,大海就:“咦!?”了一声。
“怎么了?”陈默问道,他去了一趟地下室,拿出来两瓶自己泡制的酒!
“着肉闻着没有太大的羊肉味,而且还有股子清香味啊!”大海说道。
大海嘴里的羊肉味,其实就是羊膻味!一般羊肉都有羊膻味,但是这次大海却没有闻到!
“尝尝!”陈默说道,和大海一起坐下后说道。
刚才大海闻着羊肉,那股子清香味,就有些忍不住想吃,不过看到陈默去了地下室,所以就一直等着,所以陈默一说尝尝,那就直接是上手了,都不用筷子!
陈默看着大海的豪爽,直接也就用手拿起一根肋条,直接也是开啃!